La Gastronomía cusqueña es heredera de la rica tradición andina, pero también de la cocina llegada por los conquistadores. La primera aporta ingredientes como la papa, el maíz, la quinua, los cuyes (cobayas), diversas clases de ajíes y condimentos como el huacatay; la segunda aporta carnes especialmente de cerdo y carnero, trigo entre otros, también métodos de cocción como las frituras y asado.

Hoy en Cusco ciudad cosmopolita, ostenta una amplia oferta gastronómica, pero todavía las chicherías y picanterías que sirven comidas típicas mantienen su vigencia y son concurridas por lugareños y turistas. Entre los platos más representativos tenemos:  Cachun Chuño, potaje horneado a base de chuño blanco y negro con queso fresco o mantecoso y leche. Chancho al Horno,  carne asada de cerdo servida con piqueos hecha con condimentos cusqueños. Chicharrón a la Cusqueña, carne trozada de cerdo sazonada con el inconfundible sabor cusqueño, frita en peroles, servida en desayunos. Chiri Uchu (foto), plato frío a base de cuy a al horno, gallina hervida, salchicha serrana, queso fresco, cancha serrana, huevera de trucha, tortilla de maiz y cochaayuyo y no olvide el rocoto. Chuño Cola, Olluquito con Charqui, Pepian de Cuy, Queso Khapchi, Quinua Atamalada y El Timpu o puchero. Toda una experiencia para el paladar.