En la gastronomía cuzqueña se mezclan la tradición y modernidad, la herencia indígena se expresa en platos contundentes teniendo como principales ingredientes al maíz y la papa.

Entre los platos más característicos y populares del Cusco se encuentra el lechón al horno, que se acompaña con un tamal, choclo entero y queso fresco; el compis un plato de papas cocinadas en un horno bajo tierra, los adobos y chicharrones acompañados con moraya pasi, el cordero andino que se prepara al palo y al horno andino; el lomito de alpaca, carne seca de llamada chalona, el cuy a la piedra aromatizado con hierbas de montaña y ají picante, en bebidas la chicha de fresa andina, en cuanto a caldos y chupes esta la lahua, una sopa de trigo o maíz a medio tostar con queso fresco, papas, huevos, cebollas y ajos; chupe de olluco; chupe de chuño blanco, caldo de criadilla y de costillar, pepián de cuy, tamales y humitas, entre otros.

Como verán, la gastronomía cuzqueña es muy variada por lo que hay para todos los gustos, además cabe mencionar que en la ciudad, también encontraremos platos de otras regiones del país como del extranjero, esta es una razón más para visitar el Cusco y disfrutar de todos estos deliciosos potajes.